- tournedos
- (toor-neh-DOH) [French] In French cooking, small rounds of beef tenderloin served on fried bread and often topped with mushrooms or foie gras.
Dictionary of foreign words and phrases. Mary Varchaver and Frank Ledlie Moore. 2012.
tournedos
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tournedos — [ turnədo ] n. m. • 1864; de tourner et dos, selon Littré parce qu à l origine le plat circulait derrière les convives ♦ Tranche de filet de bœuf qui est bardée et que l on fait cuire à la poêle. Des tournedos bien tendres. Tournedos Rossini,… … Encyclopédie Universelle
Tournedos — ist Ortsname von Frankreich: Tournedos Bois Hubert Tournedos sur Seine außerdem bezeichnet Tournedos: ein kleines rundes Steak aus der Filetspitze Tournedos Rossini, Fleischgericht Diese Seite ist eine … Deutsch Wikipedia
Tournedos — is a dish of fillet steak with madeira sauce with pate de foie gras on top.Tournedos is said to have originated when the composer Rossini ordered it in a Parisienne restaurant.The waiter was so reluctant to serve such an exquisite cut of meat in… … Wikipedia
tournedos — [to͞or nə dō′] n. pl. tournedos [to͞or nədō′] [Fr < tourner, to TURN + dos: see DOSS] a small, round beefsteak cut from the tenderloin, often with a strip of bacon, suet, etc. fastened around it before cooking … English World dictionary
Tournedos — (franz., spr. turn dō), Lendenbratenschnitzel, die vor dem Braten in einer Marinade von Provenceröl, Zitronensaft, Pfeffer etc. mariniert worden sind und mit Béarner, Scharlotten oder Tomatensauce serviert werden. T. à la Rossini, berühmtes… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
tournedos — fillet of steak dish, 1877, from Fr., from tourner to turn (see TURN (Cf. turn)) + dos back. According to Fr. etymologists, so called because the dish is traditionally not placed on the table but is passed behind the backs of the guests [OED].… … Etymology dictionary
Tournedos — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Tournedos peut désigner : Alimentation Tournedos, un tranche de filet de bœuf de un à deux centimètres d épaisseur ; Tournedos Rossini, un plat… … Wikipédia en Français
Tournedos — Tour|ne|dos 〈[turn(ə)do:] n.; [ do:s], [ do:s]〉 kleine, runde, kurzgebratene Stücke vom Rinderfilet od. von der Rinderlende auf Toast [frz., eigtl. „dreh dich um, dreh mir den Rücken zu“ <tourner „drehen“ + dos „Rücken“] * * * Tour|ne|dos… … Universal-Lexikon
tournedos — (Voz francesa.) ► sustantivo masculino COCINA Filete de solomillo de buey. TAMBIÉN tournedós * * * tournedos (fr.; pronunc. [turnedó]) m. Solomillo de buey a la plancha con o sin salsa. ≃ Turnedó. ⇒ *Filete … Enciclopedia Universal
tournedos — noun (plural tournedos) Etymology: French, from tourner to turn + dos back Date: 1877 a small fillet of beef usually cut from the tip of the tenderloin … New Collegiate Dictionary
tournedos — /toor ni doh , toor ni doh /; Fr. /toohrdd neuh doh /, n., pl. tournedos / dohz , dohz /; Fr. / doh /. small slices of fillet of beef, round and thick, served with a variety of sauces and garnished. [1920 25; < F, equiv. to tourne(r) to TURN +… … Universalium
